紫色洋葱炒完发白
紫色洋葱炒完后变白是 正常现象。这是因为紫色洋葱中含有大量的花青素，在高温加热过程中，花青素会发生颜色变化，导致洋葱的颜色从紫色逐渐变为白色或浅黄色。这种现象不会影响洋葱的食用安全，但可能会略微降低其视觉上的吸引力。
控制炒制时间：
炒洋葱时，时间不宜过长，以免颜色褪去过多。中火快炒可以保持洋葱的紫色和口感。
控制油温：
油温不宜过高，否则洋葱容易炒糊，颜色也会变黄。适中的油温有助于保持洋葱的色泽和口感。
避免与金属锅接触：
使用铁锅或铝锅炒洋葱时，由于金属与花青素反应，可能会使洋葱颜色变暗。建议使用不粘锅或玻璃锅炒洋葱，以保持其原有的紫色。
总的来说，紫色洋葱炒完后变白是正常现象，不会影响食用。通过控制炒制时间和油温，可以尽量保持洋葱的紫色和口感。