做菜烩芋头

做菜烩芋头的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简易烩芋头

材料：

芋头500克

蒜叶适量

生抽、耗油各适量

盐、味精、胡椒粉各少许

做法：

1. 芋头去毛，洗去泥沙，水煮至熟，晾凉后剥皮，切成小块。

2. 锅里放少量油，放入芋头块，翻炒几下，加水，水量没过芋头，放入生抽、耗油，中小火煮至汤汁浓稠。

3. 煮至芋头软糯，撒入蒜叶，翻炒均匀后出锅。

2. 家常烩芋头

材料：

小芋头500克

葱花、黄酒、盐、味精、胡椒粉各适量

做法：

1. 小芋头刨皮洗净备用。

2. 将去皮的小芋头倒入锅内，加入适量的水开火烧煮，煮熟后捞出洗净备用。

3. 锅内放入适量的食油开中火，锅热后倒熟小芋头翻炒，加入黄酒、盐、味精、胡椒粉烩炒，熟嫩后撒上葱花拌匀即可出锅。

3. 复杂烩芋头

材料：

芋头300克

盐适量

辣酱一勺

蒜末适量

小葱适量

水淀粉三勺

鸡精一小勺

做法：

1. 芋头洗净后放锅里煮熟，去皮后切筷子厚的片，用干淀粉裹匀。

2. 油锅加500毫升油，将芋头片炸至微黄后起锅，待油温升高后大火复炸一遍。

3. 锅里加少许油，放入蒜末、辣酱暴香后加小半碗水，调入盐、鸡精，煮开后加入水淀粉，待汤汁浓稠时倒入炸好的芋头片快速翻炒片刻，最后撒上葱花。

4. 烩芋头（带肉）

材料：

排骨500克

芋艿5个

小葱1根

油、盐、生抽、红薯淀粉、生姜各适量

料酒1汤匙

做法：

1. 排骨洗净，放入锅里加料酒、生姜煮沸，捞出洗好备用。

2. 芋艿刨皮切块，与腌制好的排骨一起拌匀，腌制15分钟。

3. 锅里放油，将排骨煎至两面金黄，放入芋艿翻炒，加水煮至汤基本收干，芋头软糯即可。

5. 烩芋头（素）

材料：

小芋头1个

小白菜1小把

生姜适量

盐、蘑菇精、淀粉各适量

做法：

1. 芋头去皮，切成小块，小白菜洗净切段。

2. 锅里放油，下生姜炒香后放入芋头，翻炒至半熟且表面稍微金黄，加入开水。

3. 芋头煮熟后，放入小白菜，倒入芡汁（淀粉和水调匀），加适量盐和蘑菇精调味，搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。