酒精可以发面蒸熟吗

酒精确实可以用来发面蒸熟，但并非直接使用酒精，而是通过添加适量的酒曲或发酵后的牛奶、奶粉等物质来辅助发面。以下是具体的方法和注意事项：

酒曲是一种传统的发酵剂，含有酵母菌，可以促进面团的发酵。

将酒曲加入面粉中，搅拌均匀后，放置在温暖湿润的环境中，一般需要2-3小时即可发酵完成。

发酵完成后，面团会膨胀，可以进行蒸制。

将发酵后的牛奶或奶粉加入面粉中，同样可以起到发面的作用。

这种方法适用于冬季室内温度较低的情况，因为发酵速度较慢，需要更长时间。

如果家中没有酵母，可以尝试在面团中间挖个小坑，倒入少量白酒，静置10分钟后，面就会发开。

注意，白酒的浓度不宜过高，否则会影响酵母的活性。

酒精在发面过程中主要起辅助作用，不能完全替代酵母。

发面过程中产生的酒精会挥发，因此不会在蒸熟后的馒头中留下酒精味。