蒸花卷做法不发面的

准备材料

300克普通面粉

2克酵母

170毫升温水

2勺面粉

5克盐

1克胡椒粉

2克花椒粉

2勺辣椒粉

1勺白芝麻

50克刚烧开的热油

葱花

制作步骤

将酵母放入温水中搅拌均匀，然后分次少量加入面粉，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成稍软的面团。盖盖松弛5分钟。

准备油酥：将2勺面粉、5克盐、1克胡椒粉、2克花椒粉、2勺辣椒粉、1勺白芝麻放在小碗中，倒入50克刚烧开的热油，搅拌成酸奶状可以流动的油酥。

将松弛5分钟的面团再揉一下，揉光滑后不需要发酵，直接擀成长方形的薄面片，抹上调好的油酥，再撒上葱花，从一边折叠起来。

折好之后，切成大约3厘米宽的小段，捏住小段2端轻轻拉长，再呈Z型折3折，捏好后把中间捏扁，两边捏到一起，再绕到后面捏上，一个花卷就做好了。不会捏的，直接切成小段即可。

全部捏好后，摆在蒸屉上，放在温暖处发酵，大概40分钟左右，花卷体积变大，手感轻飘飘的，就发好了。

发好之后，开水上锅，大火蒸12分钟，关火焖3分钟即可出锅。

这种方法通过一次发酵，节省了传统发酵和二次醒发的时间，使花卷制作更加快捷。