腊肉的腌制放多少酒糟

腌腊肉时， 通常使用三两酒。具体来说，根据一些传统做法，每十斤肉需要使用三两酒来腌制，以达到去腥增香的效果。此外，也有建议每5.5斤猪肉腊肉使用2两白酒，但这个比例相对较低，可能需要根据具体口感和个人喜好进行调整。

建议

传统比例：如果追求传统风味，可以使用每十斤肉三两酒的比例。

调整比例：如果肉量较少或者对酒味要求不高，可以适当减少酒的用量，比如每5.5斤肉使用2两白酒。

无论选择哪种比例，关键是确保酒能够均匀渗透到肉中，从而在腌制过程中起到去腥增香的作用。