腌制香芥菜丝

腌制香芥菜丝的步骤如下：

准备芥菜

选择新鲜的芥菜疙瘩，用清水洗净表面泥沙和脏东西，沥干水分。

将芥菜切成3毫米粗的细丝，这样口感较好。

初步腌制

将切好的芥菜丝放入盆中，加入食盐300克，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出芥菜中的水分。

腌制2小时后，用手挤干芥菜丝的水分，使其变得爽脆并入味。

配制调料

蒜瓣去皮后切片，放入容器中，加入白糖100克、白醋250克、辣椒粉适量。

加入高度白酒100克，将容器密封起来。

最终腌制

将杀过水的芥菜丝放入干净的容器里，加入调料，用干净的筷子翻拌均匀。

将容器密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月时间，腌芥菜就做好了。

这样腌制出的香芥菜丝咸香脆辣，特别美味，且放半年都不会坏。