包菜怎么腌制好吃不苦味

要腌制出好吃的包菜且不苦味，可以遵循以下步骤和技巧：

选择新鲜包菜：

新鲜的包菜叶子比较嫩，口感更好。选购时，可以挑选颜色鲜艳、叶子饱满、没有病虫害的包菜。

清洗和切分：

将包菜洗净后切成适当大小的块状或片状，可以根据个人口味和喜好来调整大小。

盐腌制：

在包菜中加入适量盐，用手抓拌均匀，腌制10-20分钟，让包菜中的水分跑出来，减少包菜中的小空隙，防止进入空气导致包菜容易坏掉。

清洗去盐：

腌制好的包菜会有些水分，这时可以用清水稍微冲洗一下，去掉多余的盐分，然后沥干备用。

焯水过凉：

准备一锅热水，水开后把包菜放进去快速焯烫，时间不要过长，大概20-30秒即可。焯好后迅速捞出，并立即放入冰水中过凉，这样可以有效保持包菜的清脆口感，也能去掉一部分生味。

调味：

在一个小碗中，调配酱汁。加入适量的白醋、糖、生抽、一点点盐，搅拌均匀。醋要适量，一点点就好，能够提鲜又不至于过酸。

混合调料：

将焯水过凉的包菜放入调味汁中，充分拌匀，确保每一片食材都裹上调味汁。

密封腌制：

将拌好的包菜装入消毒后的密封容器中，放在阴凉处腌制一天即可食用，冷藏保存可延长至15天。

通过以上步骤，你可以腌制出清脆爽口、不苦味的包菜。希望这些技巧对你有所帮助!