腌制半颗酸菜
半个酸菜的腌制方法如下：
准备白菜
将买回来的白菜先放到室外晒3-5天，晾晒好后去掉老叶子和菜根，处理干净。
将大白菜切成两半，清洗干净。也可以选择不切，但切好后腌制起来会更加入味。
盐腌
锅中放入食盐和清水，水烧开后将白菜放进去，煮到表皮变色后捞出晾凉。
腌制时，一把食盐，一层酸菜，来回叠加，最后在白菜上面压上重物。
密封腌制
将腌制好的白菜放入干净的器皿中，确保器皿无水无油。
第二天往器皿里注入清水，水要没过白菜，然后密封好，不要与外界接触。
注意事项
腌制过程中，器皿一定要保持无水无油的状态，这样腌制出来的酸菜酸香脆爽，味道正宗不易烂。
如果想要更加酸爽的味道，可以多腌制几天。
通过以上步骤，你就可以完成半个酸菜的腌制。这种方法简单易学，腌制出来的酸菜口感酸爽，保存时间长，非常适合作为家常菜品。