墨鱼汁腌制

墨鱼的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方式：

将新鲜墨鱼洗净，去掉内脏和头部，切成适当大小的块状备用。

生姜和大蒜切成末备用。

在碗中加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，调成腌制汁。

将墨鱼块放入腌制汁中，腌制约15分钟，让墨鱼入味。

取一锅热水，将腌制好的墨鱼放入锅中焯水煮熟，捞起备用。

热锅加入适量的食用油，将姜蒜末爆香。

将焯水的墨鱼放入锅中翻炒均匀，加入适量的酱油进行调味，炒熟即可。

处理干净的墨鱼再冲洗干净，用厨房纸将表面的水分吸干。

准备一些小配菜，如干葱和生姜，分别切成小块和片备用。

在一个大碗中，将墨鱼仔放在里面，加入韩式辣酱、番茄酱、蚝油、料酒、油、干葱和姜片，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制，大约需要腌制两个小时左右。

将墨鱼按每500克加盐50克，腌8~12小时。然后取出搓洗，除去墨鱼边缘的粘液，反复用清水漂净，再浸泡1~2小时，使之达到清淡。

将墨鱼置于热水锅内旺火加热10~20分钟，煮熟后再捞起置于箩筐内，再连筐放进锅内汤汁里浸渍一下，使其更干净。

滚水将墨鱼烫熟，放凉后切成细条状。

将韩式辣酱、芝麻油及切小段的青葱加到墨鱼中拌匀。

放入冰箱腌渍2小时入味即完成。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的腌制方式进行尝试。