银耳老泡好吗如何保存

银耳泡发后 不建议长时间保存，因为长时间存放会导致营养成分流失和产生有害毒素。以下是一些建议的保存方法：

短时间保存：

将泡好的银耳去掉多余水分后，放入冰箱短时间保存。这样可以减缓银耳变质的速度。

冷藏保存：

泡发后的银耳可以沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋包好，然后放入冰箱冷藏室保存。建议保存时间不超过3天，尤其是在夏季，最好当天食用或放入冰箱冷藏保存。

冷冻保存：

如果需要长时间保存，可以将泡发好的银耳切成小块，放入密封袋或容器中，然后放入冰箱冷冻室保存。冷冻保存的时间一般不超过1个月。

重新晒干保存：

将泡发好的银耳用镂空的竹编篮子装好或沥干水分后放到报纸上，置于太阳底下暴晒2—3天，直至湿银耳再次脱干水分，重新回到干品状态，用密封的袋子装好，可继续存放1—3个月食用。

注意保存环境：

泡发银耳时，应保证容器干净及环境卫生，室温不要过高。可以使用冰箱冷藏发泡，但发泡时间不宜过长，以减少致病菌滋生。

综上所述，为了保持银耳的营养和口感，建议尽快食用泡发后的银耳，并根据实际情况选择适当的保存方法。