大虾炒银耳

大虾炒银耳是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

食材：虾仁 200g，银耳 20g，黄瓜 100g，姜末、蒜末适量，食用油、盐、白醋适量。

步骤：

1. 虾仁洗净去虾线，沸水焯一下，捞出备用。

2. 银耳用温水泡发，沸水焯一下，过凉水，撕成小朵。

3. 黄瓜洗净，切成小丁备用。

4. 锅内放油，放姜末、蒜末爆香，放银耳、黄瓜丁、虾仁翻炒。

5. 加白醋、盐调味，出锅即可。

食材：银耳一朵，沙虾一斤，菜茎两条，姜丝、生油、白糖、盐、生抽、料酒各适量。

步骤：

1. 银耳泡软去蒂，切成小朵沥干水备用；菜茎切粒；沙虾放冰箱冻一下，去头尾剥壳洗净备用。

2. 热锅下油爆香姜丝菜茎粒，下虾仁猛火爆炒。

3. 虾仁刚转色，下盐赞料酒，然后加入银耳继续大火翻炒，最后下生抽调味即可上碟。

食材：鸡蛋三枚，泡发银耳 80g，虾仁 50g，小葱一根，盐（腌制）1/5小勺，蛋清半勺，淀粉半小勺，盐（炒制）一小勺，料酒半勺。

步骤：