冬瓜烧鸡皮做法

冬瓜烧鸡皮是一道美味的家常菜，以下是两种不同的做法：

做法一

食材

冬瓜 350克

姜丝 7克

去骨鸡腿肉 225克

酱油 1汤匙

开水 1碗

青葱 少许

鸡肉腌料：酱油 2汤匙、米酒 1汤匙、味醂 1汤匙

步骤

准备食材：

姜洗净切成丝状，冬瓜去籽削皮，切成块状备用；去骨鸡腿肉切成块状，加入酱油、米酒和味醂，静置2个小时以上腌渍备用。

煎鸡肉：

热锅倒油，放入鸡腿肉煎至表面熟成，再翻面继续煎，待鸡肉两面的表皮略熟，加入姜丝拌炒。

加冬瓜和水：

加入冬瓜和一碗水，盖上锅盖闷煮。

煮至软嫩：

水滚后打开盖子，翻煮所有食材，使之较均匀入味，并盖上锅盖，转小火继续闷煮，加入酱油继续煮到酱汁收干，冬瓜煮到软嫩入味，盛盘后点缀少许葱花即可上桌。

做法二

食材

冬瓜 500克

鸡皮 200克

姜 3片

葱 2根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤

准备食材：

冬瓜洗净切掉天灵盖和尾部，再切掉中间带点瓜肉的囊，底部去皮切成半圆形；鸡皮洗净，焯水去腥；姜切片，葱切段。

熬汤底：

锅中加水，放入姜片和葱段，煮沸后捞出姜片和葱段，留下汤底。

炒冬瓜：

热锅加油，先炒去囊的切粒瓜肉和其他食材，然后放入汤底。

炖冬瓜：

烧红大锅，放入冬瓜块，用力转两下压实冬瓜和锅粘住，冬瓜外面放冷水，里面倒入加有食材的汤底，盖上盖子炖40分钟。

调味：

开吃前加入新鲜虾仁和适量调味料（如盐、白胡椒粉）即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望你能喜欢!