西安特色炒菜

西安作为十三朝古都，不仅历史文化悠久，美食文化也极为丰富。以下是一些西安的特色炒菜推荐：

川胖炒菜

店铺地址：

莲湖区龙首中路东北区38栋4号门面房

营业时间：11:30-14:30 17:30-23:00

推荐理由：这家店的川胖炒菜是十几年的老店，以现点现做、地道川菜闻名。特色菜炒豆花比麻婆豆腐还嫩，味道超赞，是下饭的绝佳选择。

江西老李饭店

店铺地址：

未央区广安路逢源物流南区110号

营业时间：11:00-22:00

推荐理由：这家看似破破烂烂的江西菜馆，老板和老板娘都是江西人，靠着一手好厨艺，在这个像物流公司实际上是个餐馆的小院里，一开就是十几年。鱼杂豆腐煲好吃得很，豆腐炖得入味，鱼籽大块大块的，鱼泡、鱼肚也多得很。

外婆口口香

推荐理由：

这家饭店的饼是炸过的但是吃起来不油腻，很香很酥软。爆炒黄鳝也是一道不可错过的美味，虽然我不吃黄鳝，但朋友点过两次都光盘了，尤其是辣椒非常下饭。

葫芦鸡

历史背景：

葫芦鸡的历史可以追溯到唐朝，相传是唐玄宗时期礼部尚书韦陟的家厨所创。

推荐理由：这道菜香酥可口，是西安饮食文化的重要代表。其制作过程精细，需挑选头型小、嘴短、脯子圆的童子鸡，确保鸡肉的质地和口感。品尝葫芦鸡，就如同在品味生活的一场盛宴，口感层次丰富，外皮酥脆，肉质鲜嫩，汁水浓郁。

三皮丝

历史背景：

所谓三皮丝是指鸡皮、猪皮和海蜇皮，经过热油凉拌而成的一道凉菜。