西安烩菜做法

西安烩菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

西安烩菜一

材料：

豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、肉丸、白菜、小葱

盐、味精、胡椒粉、高汤

做法：

1. 将胡萝卜、豆腐切块，干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；

2. 坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，将原料全部放入炖熟，调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。

西安烩菜二

材料：

白菜、豆腐、肉片、泡好的粉条

酱油、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精

做法：

1. 切白菜、豆腐、肉片，泡好的粉条，倒点酱油，用筷子搅拌；

2. 油中加点盐，煎豆腐，两面金黄，煎好的豆腐备用；

3. 油开后倒入切好的肉片，加入料酒、老抽，用铲子翻炒，再加生抽；

4. 倒入切好的白菜，加水、盐、味精、鸡精，倒入煎好的豆腐和粉条；

5. 锅中焖五分钟，冬天特别适合吃的烩菜就做好了。

西安烩菜三

材料：

豆腐、白菜、粉丝、木耳、杏鲍菇、西蓝花、青菜、肉丸

豆瓣酱、火锅底料、蒜苗、葱

做法：

1. 粉丝跟木耳泡开，所有食材切好备好，丸子是之前自己炸好的；

2. 热锅凉油，葱，蒜苗爆锅，放火锅底料跟豆瓣酱；

3. 放白菜跟木耳翻炒，加一勺海鲜酱油，加入热水；

4. 其他食材一次放锅，所有的菜煮熟后加一点点盐，放上香菜。

西安烩菜四

材料：

红萝卜、白菜、五花肉、粉条

油、盐、酱油、料酒

做法：

1. 菜洗好备用；

2. 红萝卜切片，白菜切成小长方块；

3. 锅里放适量油，油多菜腻的很；

4. 油烧热放入红九九（牛油的那面放到油里）炒出香味；

5. 倒入菜，翻炒，加适量水，刚好盖住菜的水量，放入粉条；

6. 煮一会，口味重的可适量加少许盐。

西安烩菜五

材料：

五花肉、老豆腐、泡发粉条、娃娃菜、响皮、绞肉

姜末、鸡蛋、盐、味精、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉

做法：

1. 绞肉撒上姜末，打入一个鸡蛋，放入盐，味精，酱油，料酒，白胡椒粉，淀粉，搅匀；

2. 放入锅里炸成金黄色肉丸捞出；

3. 老豆腐切成三角形，放入锅里炸成金黄色捞出；

4. 五花肉冷水下锅，煮开，直到用筷子能穿透捞出，趁热抹上老抽，蜂蜜，为了上色；

5. 切成片；

6. 锅里倒油，把五花肉放进锅里炒到金黄捞出；

7. 响皮泡发软切成片；

8. 娃娃菜洗净切成片；

9. 粉条泡软，剪成段；

10. 锅里倒油，放入娃娃菜炒到半熟，倒入事先炖好的骨头汤，依次把食材下入锅，放入酱油，鸡精，盐，烧开到菜品都熟了；

11. 出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的西安烩菜。