鱿鱼茶树菇做法

做法一

处理鱿鱼：

将鱿鱼放在砧板上，从中间打开，分成两半后斜着切成食指长宽的小段。然后冷水下锅，焯1分钟左右，等鱿鱼慢慢变弯即可捞出，去除表面的粘液。

煎茶树菇：

锅里放一小碗油，开大火热锅，将茶树菇放进去大火煎香，去掉多余的水分，煎至焦黄色后盛出备用。

爆香料头：

锅里留底油，把姜葱蒜爆香。

翻炒：

料头的香味出来后，把鱿鱼和茶树菇下锅，大火炒香。鱿鱼不能长时间炒制，否则肉会变老，大火炒至香味出来后，马上转小火，加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和1小勺白糖。

出锅：

转大火翻炒均匀，出锅前再放一点青红椒增色，这道香气四溢的鱿香茶树菇就可以出锅了。

做法二

准备食材：

鱿鱼洗净切成条，茶树菇洗净备用。

炒茶树菇：

热锅下油，放入葱姜炝锅，加入茶树菇翻炒至断生。

加鱿鱼：

加入鱿鱼翻炒均匀，再加入剩余的葱姜末和盐，翻炒均匀。

煮：

盖盖煮2分钟关火成盘。

做法三

准备食材：

干茶树菇100克，鱿鱼200克，大蒜两根，红尖椒一个，白糖12克，豆瓣酱，盐，生抽，蚝油。

泡发茶树菇：

茶树菇凉水泡发，然后整理好，切掉根部，大蒜切成小段，红椒切成块。

焯水鱿鱼：

鱿鱼反复清洗几次，去除黏液，然后放入开水中焯水，半分钟后捞出。

炒茶树菇：

锅中放入油，先放入茶树菇，翻炒一分钟后，加适量的热水煮，因为晒干的茶树菇不易熟，先用水煮开，再放其他食材。

炒鱿鱼：

锅里放入油，再放入蒜头，红椒炒香，然后放入焯好水的鱿鱼，加入一勺豆瓣酱和适量的生抽，继续翻炒。

调味：

最后再加入10毫升的开水，加盖闷煮，待汤汁收至快干时，根据个人口味，加入蚝油和白糖，调味即可。

做法四

准备食材：

树菇1袋，鱿鱼1盒，腊肉1块，葱蒜适量，老干妈豆豉酱，耗油，黑椒酱，花椒粉，孜然粉，白胡椒粉，五香粉。

泡发茶树菇：

茶树菇温水泡软，鱿鱼用酱和粉调料腌好。

炒制：

葱蒜炝锅，加鱿鱼炒至微干，加腊肉和茶树菇，炒干后出锅。

做法五

准备食材：

茶树菇撕成小条，洗净沥干；鱿鱼切条。

炸茶树菇：

放入油，将茶树菇油炸，然后取出。

红烧：

再放入少许油，将茶树菇和鱿鱼倒入红烧，然后放入葱出锅即可。

做法六

准备食材：

干茶树菇洗净，放温水里泡二十分钟；鱿鱼洗净，切成鱿鱼丝，放开水里焯一下，水里可以放点料酒和姜片去腥。

煮茶树菇：

茶树菇发好后放开水里煮五分钟。

调酱汁：

两勺生抽，半勺香醋。

炒制：

油热后，加入葱，姜，蒜，小红干辣椒，几粒花椒呛锅，随后放入煮好的茶树菇和鱿鱼，翻炒两分钟后，加一点料酒，再炒一会，加入鸡精和盐，最后加入调好的酱汁和生蒜，翻炒两下就可以出锅。

做法七

准备食材：

洗净的鱿鱼切成丝；烧过开水，在水中加入盐和料酒，将鱿鱼丝下入开水中，待鱿鱼微微变卷，拿出来沥干水分备用。

炒制：

将锅烧热，在锅中放入适量油，下入姜末和葱末煸炒，煸炒出香味后下入茶树菇翻炒，并加入适量的生抽和料酒，稍微煮上两分钟，再下入焯过水的鱿鱼丝，加入青红辣椒丝，翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味，快速的翻炒后层盘即可。