透明凉粉的做法

方法一：豌豆淀粉凉粉

豌豆淀粉250克

清水1500毫升

盐适量

调料（如花生碎、榨菜、葱花、辣椒油、醋、白糖等）

将豌豆淀粉放入大碗中，加入同等量的清水，混合搅拌均匀成稀淀粉糊。

剩余500毫升清水放入锅中，小火加热至温热，将粉浆分次倒入锅中，边煮边搅拌，直至粉浆完全透明且有小泡泡。

关火，将凉粉倒入容器中，自然冷却后倒扣出来，用刮子刮成细条。

将刮好的凉粉装入盘中，加入调料即可食用。

方法二：绿豆淀粉凉粉

绿豆淀粉1碗

水6碗

盐适量

调料（如黄瓜丝、香葱末、大蒜末、小米辣、生抽、香醋、食盐等）

将绿豆淀粉和水调匀，过滤细腻。

锅中倒入5杯水，大火烧开后转小火，将淀粉水缓缓倒入并不断搅拌，直至完全透明。

将淀粉糊倒入容器中，晃平表面，晾至温热后放入冰箱冷藏至凝固。

取出凉粉，切成条状，加入黄瓜丝、蒜末、香葱末和小米辣圈，淋上生抽、醋、食盐等调料拌匀即可食用。

方法三：红薯淀粉凉粉

红薯淀粉半杯

水半杯

小红辣椒适量

蒜头适量

调料（如酱油、香油、辣椒油、醋等）

将红薯淀粉搅成稀糊，两杯水烧开，将稀糊倒入开水中，边搅拌边加热，直至透明。

倒入盘中，放凉后放入冰箱冷藏2小时。

倒出凉粉，切成条状，烧热锅加入油，爆炒辣椒和蒜头，加入辣椒粉和酱油，淋在凉粉上即可。

小贴士

搅拌：在煮凉粉的过程中，必须不断搅拌，防止淀粉糊结块，直至完全透明。

冷却：凉粉煮好后需要自然冷却或放入冰箱冷藏，以便快速定型。

调料：根据个人口味可以适量加入盐、糖、醋、辣椒油等调料，增加凉粉的风味。

希望这些方法能帮助到你，制作出美味的透明凉粉!