小猪佩奇小馒头制作方法

教程一

食材明细：

主料：小红薯 1个

蒸

做法步骤：

1. 高筋粉加入盆中，温水化开酵母用来和面，揉匀后盖上保鲜膜或锅盖，放在温暖处等待发酵，温度不同发酵的时间有差异，大约1个多小时。

2. 早上蒸的红薯还剩一个小的，压成红薯泥备用。

3. 发酵好的面团一分为三，一份用红薯泥揉匀，一份用南瓜粉揉匀，也可以提前揉匀后再发酵。

4. 三个面团都揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟左右。

5. 每个面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，揉成馒头状。

6. 颜色互相搭配一下，取一块小面剂子揉成长条，切小块，做出小猪的耳朵、眼睛和嘴巴，然后蘸少许水分别贴在馒头上，嘴巴用筷子压出口型就ok了。

7. 不同颜色搭配后的小猪，很可爱吧，用红薯泥的面团稍软一点。

8. 蒸锅加入适量的水，放上锅架，坐上盘子，码入小猪馒头，盖上锅盖二次发酵大约40分钟左右。

9. 二发后，大火烧开，中火蒸15分钟左右，蒸好的馒头看上去有点拥挤了。

10. 香喷喷的小猪佩奇出锅啦。

教程二

食材明细：

中筋粉 150g

干酵母 2g

牛奶 90g

做法步骤：

1. 将所有面粉倒入碗内，加入牛奶，酵母和糖，揉成面团，因为面粉吸收量不同，可以预留10毫升牛奶备用。

2. 取2/3白面团加入适量的红曲粉揉成浅粉色，剩余的面团取1/2加入红曲粉揉成红色，最后的1/2面团取1/4出来后，加入蝶豆花粉揉成蓝色，静置发酵1小时。

3. 发酵好后的面团排气，粉色的面团分成6份，取一份出来滚圆压扁成直径5CM的圆形。

4. 用刮面刀进行整形，手再捏出佩奇猪长鼻子的形状。

5. 放在油纸上，取两个小长条作为耳朵，用少许牛奶沾上贴在脑袋上。

6. 红色的面团分成3份，取一份压扁，用裱花嘴切去少许，用牛奶沾在粉色面团上。

7. 最后加上眼睛和手，鞋子，黑色面团从白面团中取出1/3加入竹炭粉揉黑即可。腮红和嘴巴去红色面团做成即可。

8. 全部做好后放在蒸屉或蒸盘上，我用的是学厨烤盘，用蒸箱烤，发酵大约20分钟。

9. 蒸锅或蒸箱都是大火蒸18分钟，焖5分钟后取出，胖乎乎的小猪佩奇和乔治就做好啦。

教程三

食材明细：

低筋面粉 200克

牛奶 115克

白砂糖 20克

酵母粉 1克

红曲米粉 适量

可食用竹炭粉 少许

做法步骤：

1. 将酵母粉用牛奶调和，静置两分钟，加入面粉，白糖，揉成均匀的面团。

2. 面团静置发酵至两倍大，取出，分成4份。一小份加入少许红曲粉用来做小猪佩奇的身子。第二份加入多一点红曲粉调出红色做衣服。另用竹炭粉调出黑色眼睛，一小部分白色做眼睛装饰。

3. 用小猪佩奇模具分别压出身体、衣服、眼睛的造型。

4. 用手指沾少许水把衣服粘在身子上，眼睛粘在脸部即可，等待二次发酵十分钟，冬天可延长至30分钟。

5. 入锅，水开后中火蒸6分钟左右即可。

6. 蒸完等一两分钟再打开锅盖。

教程四

食材明细：

红曲粉 少量

面粉 160g

牛奶 70g

糖 20g

黑可可粉 少量

酵母 0.5-0.8g

做法步骤：

1. 70g牛奶温热，把糖溶开，稍凉后倒入0.5g酵母静置5min。

2. 把以上含酵母的牛奶液一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌