发面煎包怎么冷冻

发面煎包可以通过以下步骤进行冷冻：

和面与制馅

按照煎包的常规做法，和面并制馅。和面时注意水温（冬季40℃、夏季20℃），并将酵面掺入面粉中揉匀，使其发酵。再将碱面用水化开后倒入发面中揉匀备用。

醒发包子

将醒发好的包子放在冰箱的冷冻室里冷冻一个小时，使其冷冻定型。

包装

将冷冻后的包子放在一个保鲜袋中，封好保鲜袋，以保持包子的新鲜度和防止裂皮。

储存

将封好的保鲜袋放置在冰箱冷冻室中继续储存，这样可以长时间保存包子，且包子馅里面的水分不会流失。

蒸制

当需要食用时，直接将冷冻的包子放入蒸锅中，等待水开之后上锅蒸至18分钟，然后关火焖3到5分钟即可食用。

通过以上步骤，发面煎包可以有效地进行冷冻保存，并且能够保持较好的口感和新鲜度。在蒸制时，无需提前解冻，直接蒸制即可。