放多少发面粉发面

发面的酵母用量主要 取决于面粉的重量和温度。以下是一些常见的酵母用量建议：

一般情况

1斤面粉（500克）放5克酵母粉。

面粉和酵母的比例约为100:1。

季节变化

秋季：面粉：水：酵母 = 100克：53克：2克。

春季：面粉：水：酵母 = 100克：50克：1.8克。

夏季：面粉：水：酵母 = 100克：58克：1.5克。

温度影响

酵母菌最适合生长的温度是20℃~30℃，最适合发酵的温度是40~42℃。

在较低室温下，建议增加酵母用量或调整水温以提高发酵效率。

其他注意事项

酵母不宜放得过多，否则面团会变得黏糊，且影响口感。

发酵时，建议先用少量温水将酵母化开，再倒入面粉中，以充分激发酵母的活性。