酵母粉发面如何不黄
要使酵母粉发面的颜色不黄，可以尝试以下方法：
选用高质量的面粉
使用一级白面粉，避免使用质量差的面粉，因为面粉的纯度会影响发酵效果和成品的颜色。
正确使用酵母
确保酵母菌种纯净，使用适量的酵母，避免放多了酵母或发酵时间过长。一般一斤面粉放5克左右酵母即可。
添加适量的糖
在面粉中加少许糖，糖的用量是酵母的两倍。糖可以为酵母提供发酵的能量，同时还可以改良馒头的口感。但糖要先和面粉拌匀，不然与酵母放在一起会杀死酵母菌。
控制发酵温度
发酵时找一个温暖的地方，避免温度过低影响发酵速度。冬天如果没有暖气，可以放在暖气旁边或者用热水袋加热。
避免使用碱
发酵好后不需要加碱，因为加碱会起反作用，影响成品的颜色和口感。
及时揉面
揉面要均匀，尽量揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜或盖子，放在温暖处发酵。
使用酵母伴侣
可以采用质量好的中筋粉和酵母伴侣，有助于提高发酵效果和成品质量。