怎样做发面花卷饼

发面做花卷饼的步骤如下：

面粉：300克

酵母：3克

白糖：5克

温水：160克

红枣：1个（可选）

在一个大碗里，将面粉、酵母和白糖搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。

揉面至光滑，过程大约需要3到5分钟。如果面团不好揉，可以先让它醒5分钟再继续揉。

将揉好的面团搓成一根细长条，切成比水饺稍大一点的面剂，每个面剂约为水饺的1.5倍大小。

将每个面剂搓成小圆球，擀成小饼，注意擀得尽量均匀。

三个小饼叠放在一起，从下边开始折叠，折到小饼的半径处，用筷子在中间压一下。

剩下的三个边也用同样的方法折叠，直到花瓣形状完成。在四个花瓣的中间再用筷子压一下，使花心更加明显。

使用叉子在花瓣的边缘压出花纹，增加美观。用刀在花瓣的接缝处各切一刀，切成八个花瓣。

在花心处放一个红枣，作为装饰并增加风味。

将做好的花卷放入不烫手的温水锅中，进行发酵，约30分钟。发酵完成后，生坯会明显变大，轻轻按压时能立刻回弹就说明发酵成功。

开大火，等锅里的水烧开后，转中火，蒸花卷15分钟。时间到了之后，直接将花卷取出，不用焖。

建议

发酵时间受温度影响较大，夏季温度高时，发酵时间可以缩短至1小时到1个半小时；冬季温度低时，需要3-4小时。

蒸制时，确保水开后将花卷放入蒸锅，避免水开前将花卷放入，以免花卷因温度过高而蒸失败。

可以根据个人口味在花卷中加入不同的配料，如烧烤料、小葱花、小苏打等，增加风味。