牛肉炖木耳放不放油炸

牛肉炖木耳 可以放也可以不放油炸，具体取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种不同的做法：

放油炸的做法

将牛肉洗净切成小方块，姜切末，葱切段。

坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出。

锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入酱油、姜末、料酒、葱段、盐调味。

将西红柿放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

最后放入木耳煮开就关火。

不放油炸的做法

牛肉用开水焯，去血水。

木耳泡发。

用热油爆香葱姜蒜。

放入牛肉翻炒。

加生抽炸锅。

再放入料酒和少量老抽。

把其它主料放入翻炒。

放入高压锅设置牛肉一档。

出锅后放入马勺放盐和味素，收汁。

建议

如果追求更浓郁的口感和更好的上色效果，可以选择放油炸牛肉。这样可以使牛肉更加酥烂，同时也能增加菜品的香味。