金针菇胡萝卜包菜

包菜萝卜金针菇是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括包菜、金针菇和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

包菜 1颗

金针菇 150克

胡萝卜 1根

蒜粒 3个

熟芝麻适量

辣椒面适量

白芝麻适量

米醋 2勺

生抽 1勺

香醋 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

盐适量

白糖适量

鸡精少许

酱油少许

制作步骤

将包菜对半切开，去掉较硬的茎块。

切成细丝，放入一旁备用。

金针菇洗净，去根部，掰成小朵。

放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干晾凉。

胡萝卜去皮，搓成细丝。

锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水至断生，捞出备用。

蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中。

倒入热油20毫升，搅拌均匀。

加入米醋、生抽、蚝油、香油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

将焯好水的包菜丝和金针菇放入大碗中。

加入调好的酱汁，用手抓拌均匀。

将焯好的胡萝卜丝加入，再次抓拌均匀。

将拌好的包菜萝卜金针菇装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜末增加美观度。

小贴士

焯水时间：金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感。包菜焯水后要立即过冷水，以保持爽脆的口感。

调料比例：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢重口味的可以多加点调味料，追求清淡的就少放点。

热油爆香：热油爆香蒜末和辣椒面时，油温一定要到位，这样才能激发出香气。

这道包菜萝卜金针菇不仅口感丰富，而且色彩缤纷，是一道非常适合夏天吃的清爽小凉菜。希望你能喜欢!