酸菜鸡蛋汤金针菇
酸菜炒鸡蛋金针菇是一道色香味俱全的家常菜，主要原料包括鸡蛋、金针菇和酸菜。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
鸡蛋 5个（最好选用土鸡蛋）
金针菇 1把（选新鲜的，根部洁白紧实）
袋装酸菜 1包（超市常见的即可）
青红椒 适量（增添颜色和辣味）
调料
葱蒜末（增香提味必备）
生抽（提鲜增色）
松茸鲜（这个是秘诀哦）
食盐（根据酸菜咸度调整）
菜籽油（最好用菜籽油，更香）
制作步骤
煎荷包蛋
锅里倒油，油温7分热时打入鸡蛋，煎出五个漂亮的荷包蛋。
小技巧是蛋液要贴着锅边滑入，这样能让蛋白均匀散开。
别煎太老，蛋黄要留点汤汤水水的感觉，后面还要焖呢!
处理金针菇
金针菇切掉老根后要用清水反复冲洗，把菇身上的杂质冲干净。
沥干水分备用，这样炒出来才不会出太多水。
酸菜处理
酸菜必须多洗几遍，不然容易太咸。
切碎的时候大小要均匀，这样入味才够均匀。
青红椒切小丁，最好选用小米辣，辣味够劲!
炒制
油锅小火，葱蒜和青红椒炒出香味。
香气四溢的时候就对了!扔进酸菜翻炒，等酸菜的香味出来，淋入生抽提色。
加入适量开水，水量要没过食材。
把煎好的荷包蛋轻轻放进去，再把金针菇倒进去，轻轻翻拌让金针菇均匀沾上汤汁。
加入适量盐和松茸鲜提味，盖上锅盖焖个5分钟就大功告成!
小贴士
火候控制：煎蛋时油温不宜过高，焖煮时间把控在5分钟左右。
酸菜处理：充分清洗去除过咸味，最后调味时注意咸淡。
操作注意事项：焖煮时尽量少翻动，防止蛋黄破碎。
营养价值
鸡蛋：提供优质蛋白质。
金针菇：富含膳食纤维。
酸菜：含有维生素C和益生菌。
食用场景
特别适合秋季养生进补、食欲不振时、简单快手的工作日晚餐、开胃下饭的家常菜。
这道菜的精髓在于把握好火候和调味，让简单的食材碰撞出不平凡的味道。希望你能喜欢这道美味的佳肴!