包子发面两斤
材料
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：10克（可选，增加甜味）
温水：250-300毫升（约35°C）
泡打粉：5-10克（根据面粉量调整，2斤面粉约用5-10克）
盐：2克
猪油：10克（可选，使面团更柔软）
白醋：半勺（可选，加速发酵）
步骤
1. 将酵母粉用温开水化开，搅拌均匀，然后加入白糖和半勺白醋，继续搅拌均匀。
2. 将面粉放入大碗中，加入盐、泡打粉和猪油（如果使用），搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌至面团呈絮状。
4. 将面团揉成一个光滑完整的面团，揉的时间稍微长一些，直到表面光滑、手光、盆光。
5. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，夏季室温高可以直接放在室温中，冬季可以放在热水中或暖和的地方。
6. 一般静置等待8-10分钟，掀开保鲜膜检查，面团内部有蜂窝状，说明发酵好了。
7. 发酵好的面团取出，揉搓排气，直到把里面的气体排出去。
8. 将面团分成均匀的小剂子，每个小剂子再揉匀，然后盖上保鲜膜进行二次发酵，约15分钟。
9. 二次发酵好的面团即可开始包包子，包好后放入蒸锅中，注意水热后关火进行二次醒发，约15分钟。
10. 最后将蒸锅放入蒸笼，水开后蒸15-20分钟即可。
建议：
发酵温度和时间受环境温度影响较大，建议根据实际情况进行调整。
可以适当增加或减少酵母和泡打粉的用量，以达到理想的发酵效果。
蒸包子时，确保蒸锅水开后再将包子放入，以免包子皮塌陷。