芋头豆腐包子馅做法窍门

制作芋头豆腐包子馅的步骤如下：

将猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、白糖、胡椒粉、酱油、麻油和鸡精，搅拌均匀，搅打上劲，制成内馅。

芋头去皮后切成小块，用水浸泡以便炒制时保持形状，炒之前再控干水分。

将炸豆腐泡洗净备用，取一个炸豆腐泡，用小板在一面插一个洞，用手挤开一点，放入适量肉馅，然后填入炸豆腐泡内并压实。

锅放油烧热，爆香姜蒜片，放入芋头和豆腐肉包略炒，加入老抽、盐、白糖和适量水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，至锅内剩余少许汤汁时加鸡精调匀即可。

将面粉、酵母、白糖、温水和橄榄油混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

将松弛好的面团分成若干等份，塑圆后压扁擀成圆片，包入适量芋头馅，包捏成三角形或月牙形，放在蒸纸上。

将包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵，大约10-15分钟，直到包子体积再次膨胀。

蒸锅加水加热至水滚冒出蒸气后，放入包子，用大火蒸10-15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可享用。

建议

在制作芋头馅时，可以适当加入一些葱花或姜末来提香。

蒸包子时，可以在蒸笼底部铺上蒸纸或玉米叶，以防止包子粘底。

蒸制过程中要注意观察包子的状态，避免蒸过头导致包子皮破裂。