鸡肉炖汤如何做入味更鲜

鸡肉炖汤要做到入味更鲜，可以遵循以下步骤和技巧：

最好选用老母鸡，炖出来的汤鲜香浓厚。如果没有老母鸡，普通的土鸡也是可以的，但炖的时间可以稍微缩短一些。

鸡肉要焯水，可以去除鸡肉中的血水和一些杂质，这样炖出来的汤才会清亮。

焯水时，将切好的鸡块冷水下锅，加入几片姜，水开后把浮沫撇去。看到鸡肉变色了就可以捞出，用温水冲洗一下。

适量的香料可以提升汤的香气，但也不能放太多，太多反而会盖住鸡肉的香味。常见的香料包括生姜、葱段、枸杞，喜欢清淡一点的可以加点红枣，既增香还补血。

如果想要增加药香，可以放一小片当归。

先大火烧开，然后转小火慢慢炖，让鸡肉的营养和香味充分融入汤里。不要急着开锅盖，多炖一会儿，让味道更足。

炖鸡最讲究的是“慢”，大约炖1.5-2小时，鸡肉才能完全软烂入味。

鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟，可以去除鸡皮上的怪味和腥味，同时让鸡肉变得更鲜嫩。