鸡蹄烧芋头

鸡蹄烧芋头是一道美味的传统菜肴，以其软糯的口感和丰富的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

鸡脚 500g

芋头 500g

小葱 15g

姜片 适量

料酒 适量

干辣椒 适量

蒜瓣 适量

豆瓣酱 2勺

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 大拇指大小一块

八角 5颗

香菜 2小束

蚝油 3大勺

鸡精 适量

泡姜 一块

泡辣椒 3根

做法步骤

鸡脚处理

鸡脚清洗后泡水10分钟，清除血水。

锅中加入姜片、鸡脚、较多的葱段、八角2颗、料酒适量，以及冷水，大火煮开后转小火再煮20分钟。

芋头处理

芋头切滚刀后清洗干净，可以用盐巴抓匀腌渍后再清洗一遍。

另起一锅水，水开后下芋头块煮15分钟，至筷子可以穿透芋头时关火，捞出备用。

炒制香料

另起油锅，油热后转小火，下入两勺豆瓣酱炒出红油。