香港干煸豆角的做法

干煸豆角是一道具有浓郁香辣味的美食，主要食材包括豆角、蒜末、花椒、干辣椒等，通过油炸和煸炒的方式制作而成。以下是制作干煸豆角的具体步骤：

豆角：200~500克，根据个人食量调整。

干辣椒：适量，一般5~10个，根据口味调整。

蒜瓣：3~5瓣。

花椒：一小把，约10~20克。

盐：适量。

食用油：适量，用于油炸和煸炒。

其他调料（如鸡精、酱油等，可选）。

将豆角洗净后，去头尾，撕去老筋，切成约2~4厘米长的段，沥干水分。

锅中加入足够的油，烧至六成热（约160°C），将豆角分批加入油中，中小火炸至表面起皱，形成虎皮状，捞出沥油。

锅中留少许底油，开小火加入花椒，慢慢炒出香味，炒至变色。