西芹洋葱胡萝卜炖牛肉

西芹洋葱胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

牛肉：500克

西芹：1根

洋葱：1个

胡萝卜：1根

大蒜：3瓣

姜：5克

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

蚝油：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

红酒：适量（约750毫升）

香叶：2片

八角：2粒

花椒：15粒

小茴香：1-2克

冰糖：5克

面粉：少许（用于裹牛肉）

食用油：适量

青辣椒、红椒粉（可选）：适量

欧芹碎（用于装饰）：适量

制作步骤

牛肉处理

牛肉切成约5厘米见方的块，用厨房纸巾吸干表面水分。

撒上盐、黑胡椒并轻轻揉搓均匀，最后撒少许面粉以形成一层外壳，便于煎制时锁住肉汁。

蔬菜处理

西芹切段，洋葱切片，胡萝卜切条，大蒜和姜切片。