鸭子上火怎么炖汤

鸭子上火时，可以通过以下几种方法来炖汤以清热去火：

材料：芡实60克、山药30克、蚝豉干100克、老鸭1只、生姜3片、盐、油、陈皮10克、瘦肉100克。

做法：

1. 芡实、山药、陈皮洗净备用，蚝豉清水浸软，洗净，光老鸭洗净，去肠脏、尾部，切块。

2. 先将老鸭和瘦肉放于沸水中汆烫，捞起备用。

3. 芡实、山药与蚝豉、生姜一同放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸。

4. 转改文火煲2个半小时，调入适量的盐、油便可。

材料：老鸭1只（三斤左右最好）、冬瓜、大葱、生姜、料酒、盐。

做法：

1. 把洗净的鸭子放进高压锅里，倒大约15克料酒进去，用料酒把鸭子抹一抹，加入适量的冷水，大概比锅的3分之1多一点，比2分之1少一点。

2. 关上高压锅，盖上气阀，用中火加热到上气，上气后中火保持5-8分钟，再改为小火，小火20分钟，然后关火。