贵州烩豆米做法
贵州烩豆米的做法如下：
准备材料
干四季豆米：用温开水浸泡12小时，中途换3次水，然后控干水分备用。
五花肉：切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至金黄色，沥油捞出。
调料：八角、砂仁、干辣椒炒香，蒜米炒香。
西红柿片、蒜苗节适量。
制作步骤
豆米处理：将干四季豆米放入锅中，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
五花肉炒制：锅留底油，将五花肉条用熟猪油炒至金黄色，捞出备用。
调料炒香：锅中加油，放入八角、砂仁、干辣椒和蒜米炒香。
炒豆米：取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味，将另一半豆米放入锅中翻炒均匀。
加入配料：将炒好的五花肉和西红柿片、蒜苗节放入锅中，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议
豆米要提前浸泡，这样煮出来才会软糯。
五花肉炒制时要用中小火，慢慢炒至金黄色，这样口感更好。
调料炒香后，再放入豆米，这样豆米能充分吸收调料的味道。
烹饪时间
准备时间：约2小时（包括浸泡豆米）
烹饪时间：约1.5小时（包括炒制和煮豆米）
分量
适合3-4人份
这道菜色香味俱佳，既有豆米的软糯，又有五花肉的鲜美，再加上辣椒和蒜苗的提味，是一道非常下饭的贵州家常菜。希望你喜欢这个做法，可以在家尝试制作。