油炸鱼如何腌
油炸鱼的腌制步骤如下：
清理鱼
将鱼洗净，特别是大一点的鱼，要清理干净内脏，保持鱼的新鲜，防止腥味。
去腥入味
在大盆里放入鱼，加入葱段、姜丝，用手抓出葱姜的汁，放入鱼里，给它们做个“按摩”。
加入盐、五香粉、花椒粉和黑胡椒粉，为了增加香气，还可以放一些花椒粒。
加入几滴白醋，白醋不仅可以去腥，还能让鱼刺变得柔软，炸出来的鱼骨会非常酥脆。
腌制时间大约30分钟，让味道充分渗透进鱼肉。
准备炸粉
通常使用2勺普通面粉和2勺生粉，按1:1的比例混合，调成粉浆。
可以加入两颗鸡蛋，打散后放到一个碗里，这样能让粉浆更服帖。
裹粉
把腌好的鱼从盆里取出来，逐一放入炸粉中，轻轻地把鱼裹上一层薄薄的炸粉。
裹好粉的鱼放在盘子里静置20分钟，让鱼和炸粉更好地粘合在一起，避免炸的时候鱼肉脱落，也能防止粘锅。