油炸花生米怎样不黑色

油炸花生米时，要使其不黑皮，可以遵循以下步骤和技巧：

冷锅冷油：

确保油和花生米都是冷的，这样可以避免花生米在突然受热的情况下炸糊。

均匀受热：

将花生米均匀铺在油中，用中小火慢慢加热，并不断翻动花生米，使其受热均匀。

及时捞出：

当花生米开始发出清脆的声音，稍微有点开口，白色部分有点发黄时，立即捞出控油。

沥水和擦干：

炸花生米前，将花生米用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和污垢，然后沥干水分。也可以将花生米浸泡在清水中约1分钟，然后擦干或晾干表面水分。

使用白酒：

炸好的花生米可以撒上几滴白酒拌匀，这样花生米放凉了也还是很酥脆，不容易受潮。

控制火候：

全程使用小火，避免火太大导致外皮炸糊而里面还没熟。

油温适中：

油温控制在五成热（约160-170℃），这个温度下花生米能迅速受热，保持内部水分，达到外酥里嫩的效果。

通过以上步骤和技巧，可以炸出既酥脆又不黑皮的花生米。