鸡蛋干炒豆角

豆角炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

豆角：300克

鸡蛋：2-3个

大蒜：2-3瓣

葱：3-4根（可选）

食用油：适量

盐：适量

酱油：3克（可选）

蚝油：半勺（可选）

黑胡椒粉：少许（可选）

淀粉：半勺（可选）

生抽：1勺

虾油：半勺（可选）

制作步骤

处理豆角

将豆角洗净，去掉两端和筋，切成约3-5厘米长的段。

锅中加水烧开，放入少许盐和几滴油，快速焯水约2分钟，捞出沥干备用。焯水能保持豆角的翠绿和脆爽口感。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

锅中加入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用中火翻炒，炒至鸡蛋凝固并呈块状后盛出备用。