青椒入水

青椒入水的方法主要涉及清洗和焯水处理两个步骤。

清洗青椒

准备清水：

准备一盆清水，将清洗的青椒放入其中。

去蒂清洗：

两手分别抓住青椒和蒂，将蒂往里捅，轻轻旋转后向外拉出，完整取出蒂部，然后放入水中清洗干净。

焯水处理

洗净备用：

将清洗干净的青椒沥干水分备用。

掰成块：

将青椒掰成适当的块状，以便于炒制。

水开后下锅：

将青椒放入沸水中焯一下，时间不宜过长，以保持青椒的脆爽口感。

控水捞出：

焯水后，迅速将青椒捞出并控干水分，以防过度软化。

炒制青椒

热油下锅：

锅内倒入热油，待油热后加入肉片翻炒。

加入调料：

加入花椒面、酱油、盐等调料，翻炒均匀。

加入青椒：

将焯好水的青椒加入锅中，快速翻炒，使青椒充分吸收调料的味道。