青椒炒鸭肉丁

青椒炒鸭肉丁是一道色香味俱全的传统菜肴，具有温中散寒、滋阴养胃等健康功效。以下是几种常见的青椒炒鸭肉丁的做法：

传统做法

食材：鸭肉4分之一只，青椒6根，姜几片，蒜几片，葱1根，料酒、糖、盐、生抽、老抽、香油适量。

步骤：

1. 将姜蒜切片，葱切段，青椒切圈。

2. 鸭肉用料酒、盐、糖腌制1小时左右。

3. 热锅放油，爆香鸭肉至5成熟，盛出留油。

4. 锅中再加热油，爆香姜蒜，倒入青椒翻炒，放盐。

5. 将炒好的鸭肉倒回锅中，加料酒、生抽、老抽、香油炒至熟透。

6. 出锅前撒上葱花即可。

北京风味做法

食材：鸭脯肉300克，青椒100克，鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，酱油、葱各10克，精盐5克，油50克。

步骤：