橄榄油炒菜温度

橄榄油的烹调温度建议如下：

常温食用：

橄榄油适合在40℃以下常温食用，这种温度下橄榄油中的营养成分不易被破坏，适合凉拌等食用方式。

低温烹饪：

推荐在45-82℃的温度范围内进行低温烹饪，这样可以较好地保存橄榄油中的营养物质，适合用于长时间烹饪食物，如炖煮或低温炒菜等。

高温加热：

虽然橄榄油可以用于高温加热，但不建议超过180℃，以免释放有害物质。橄榄油的烟点为190-215℃，因此在这个温度范围内加热，橄榄油的营养成分和风味都能得到较好的保留。

综合以上建议，橄榄油在低温下烹饪或凉拌是最佳选择，可以最大程度地保留其营养成分和独特风味。如果需要高温加热，应控制温度在180℃以下，以确保食品安全和营养价值。