银耳出胶

银耳出胶的方法如下：

准备食材

干银耳1个

大红枣10颗

冰糖少许

泡发银耳

将干银耳用凉水浸泡3个小时以上，直到完全泡发。泡发后的银耳应呈柔软状态。

撕碎银耳

将泡发好的银耳用手撕碎，撕得越碎越好，这样可以使胶质更容易煮出来。

煮银耳

将撕碎的银耳放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开后撇去白沫，转成小火。

小火煮15分钟，期间每5分钟用筷子顺时针快速搅拌半分钟，共搅拌3次。

加入红枣和冰糖

加入剪成两半的红枣和少许冰糖，继续小火煮10分钟。

焖煮

煮好后，盖盖小火再煮30-40分钟，直到银耳完全出胶。

通过以上步骤，银耳可以煮出满满的胶质，口感黏稠，富含胶原蛋白。

建议：

选择新鲜、无杂质的干银耳，浸泡时间要足够长，以确保银耳充分吸水膨胀。

撕碎银耳时，可以先用剪刀剪成小碎片，再用手撕，这样处理得更均匀。

煮的过程中要保持小火，并适时搅拌，以促进胶质的释放。