鸡丸做法

1. 经典鸡肉丸

原料：鸡胸肉两块，鸡蛋一个，淀粉两大勺，葱姜适量，料酒两勺，盐，五香粉、黑胡椒粉适量，小油菜一棵。

做法：

1. 鸡胸肉切小块，放入绞肉机，加适量五香粉、黑胡椒粉、葱花姜末、盐、两勺料酒，搅打30-60秒至粗颗粒状。

2. 加入一个鸡蛋和两勺淀粉（加一点水搅成糊状），高速搅打30秒。

3. 换低速挡搅打2分钟，直至肉泥细腻。

4. 锅中烧开水，挤成丸子放入锅中，中火烧开，小火煮8-10分钟。

5. 可以加入青菜或香菜末，再加白胡椒粉调味。

2. 减脂鸡肉丸

原料：鸡胸肉，葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉。

做法：

1. 鸡胸肉剁成肉糜，加入葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀。

2. 搅拌成粘稠状态后，团成丸子。

3. 烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤30分钟。

3. 鸡肉丸（蒸制）

原料：鲜鸡脯肉、去皮腩肉、鱼肉胶、幼盐、鸡精、味粉、生粉、清水。

做法：

1. 鸡肉和腩肉剁烂成胶，加入鱼胶、生粉、清水搅拌起胶，续入幼盐、鸡精、味粉，再搅匀。

2. 挤成丸子，蒸或煮熟。

4. 鸡肉丸（油炸）

原料：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、耗油、味极鲜、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 鸡胸肉剁成肉糜，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒、耗油、味极鲜、胡椒粉、食用油搅拌均匀。

2. 用手抓一把肉馅，从虎口挤出一点，用小勺挖出来直接放到加好水的锅里。

3. 锅里放凉水，开小火边下丸子，水烧开后再煮几分钟。

5. 鸡肉丸（烤制）

原料：鸡胸肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉。

做法：

1. 鸡胸肉剁成肉糜，加入葱、姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉搅拌均匀。

2. 搅拌成粘稠状态后，团成丸子。

3. 烤箱200度预热5分钟，上下火200度烤30分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。如果追求口感，可以在肉泥中加入一些植物油或肥猪肉膘，这样可以使鸡肉丸更加香滑。此外，也可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜丁、玉米粒等，增加营养和口感。