腊肉晒出的油叫什么油

腊肉晒出的油叫做 腊猪油，又名腊油。它是一种食品，主要营养成分包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。腊猪油是通过将新鲜猪脂肪（通常使用板油或花油）腌制而成，可以长时间保存且不会变质。制作过程中，将猪脂肪均匀撒上盐，然后涂抹均匀，裹成圆筒状，用棕叶子捆好，挂在土灶上经受烟火的熏制。经过数月的烟火酝酿，新鲜的猪油便成了腊猪油。

腊猪油不仅是一种食用油，还可以作为药用，具有较长的保质期，越陈久越好，三年以上为佳品。在古代，由于食用油紧张，人们会将多余的油腌制起来，以便在缺油时食用。这种方法使得腊猪油成为了可以常年存放的食品。