剁鱼块腌制

剁鱼块腌制的方法如下：

鱼肉处理

将草鱼收拾干净，用清水反复冲洗至水变得清亮，以去腥。

剁成大小均匀的鱼块，先横着切2厘米宽的大块，再竖着切成小方块。

腌制步骤

将切好的鱼块放入大碗中。

倒入2勺高度白酒（去腥关键）。

加盐要比平时炒菜多三分之一。

加入姜丝、蒜末、花椒。

用手轻轻抓拌，力道要温柔，别把鱼块弄碎了。

腌制好的鱼块冷藏一晚上效果最好，第二天拿出来晒的时候特别入味。

其他调味料（可根据个人口味添加）：

料酒：用来去腥并增加鱼肉的鲜味。

生抽、老抽：用于调味和增色。