毛豆咸菜腌制
毛豆咸菜腌制的方法如下：
准备毛豆
毛豆去壳，洗净。
放入开水中烫至断生，去掉薄外衣。
自然晾干水分。
准备咸菜
选择高杆小白菜或其他青菜，洗净后切碎。
用盐腌制青菜，腌制出水后拧干水分，切成小段或粒状。
炒制
烧热锅，加入适量的油，放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。
加入毛豆翻炒至变色。
加入腌制好的青菜，翻炒均匀。
根据口味加入盐、糖等调味料，继续翻炒至熟透。
装瓶
将炒好的毛豆和青菜装入干净的玻璃瓶中。
加入适量的香麻油（熟的菜籽油或红油）和剁椒（如果喜欢辣），搅拌均匀。
盖上瓶盖，放入冰箱冷藏一周后即可食用。