腌制鱼腥草怎么腌制的好吃

要腌制出好吃的鱼腥草，可以遵循以下步骤和技巧：

挑选和处理

挑选技巧

茎秆要嫩嫩的，颜色翠绿。

叶片完整不发黄。

闻着有股清新的鱼腥味（太浓的说明老了）。

处理步骤

去掉根部和老梗。

切成3厘米小段。

凉水泡5分钟去泥。

加盐腌5分钟出水。

清水冲洗干净沥干。

腌制方法

清爽凉拌版

鱼腥草洗净切段，加盐腌5分钟。

蒜末2勺（增香提味）。

香菜段、葱花适量（画龙点睛）。

干辣椒磨成辣椒面（想要更香可以用煳辣椒面）。

按照五四三二一的比例调料汁（5勺陈醋、4勺白砂糖、3勺辣椒油、2勺生抽、1勺盐）。

最后淋上热油激发香味。