宜宾香辣鸭做法步骤
宜宾香辣鸭是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香而著称。下面是制作宜宾香辣鸭的步骤：
材料准备
鸭肉（建议使用土鸭或鸭腿）
姜片、蒜瓣
葱、青红辣椒
八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒（可根据口味调整）
料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精或味精
初步处理
鸭肉切块，用水冲洗干净，去除血水。
锅中加水烧开，放入鸭肉焯水，捞出沥干水分。
炸鸭肉
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180℃）。
将焯水后的鸭肉块分批放入油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油。
炒制香料
锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣炒香。
加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，炒出香味。