白酒腌制龙虾
使用白酒腌制小龙虾是一种流行的做法，它能够增加小龙虾的风味并提升其口感。下面是使用白酒腌制小龙虾的步骤和一些建议：
食材准备
小龙虾：500克
白酒：50-100毫升（根据个人口味选择酒精度数）
酱油：适量
蚝油：适量
黄油：适量
黑胡椒：适量
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
盐：适量
糖：适量
做法步骤
清洗小龙虾：
将小龙虾彻底清洗干净，去除肠线，剪去虾须和虾脚。
焯水：
将清洗好的小龙虾放入沸水中焯水十几秒，然后立即捞出并过冷水，这样可以使虾肉更加紧致。
腌制：
在小龙虾中加入适量的酱油、白酒、蚝油、黄油、黑胡椒、切好的姜丝和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。
裹粉：
将腌制好的小龙虾裹上一层干淀粉或者玉米淀粉，这样可以使炸出来的虾更加酥脆。
油炸：
锅中倒入足够的食用油，油温升至170度左右时，下入裹粉的小龙虾，炸至金黄色，捞出沥油。