芹菜又发芽了

芹菜发芽后，可以采取以下几种方式处理：

采摘嫩芽：

发芽的芹菜嫩芽口感鲜嫩，含有丰富的维生素和营养物质，可以直接摘取嫩芽作为食材进行烹饪。

切碎炒食：

将整株发芽的芹菜切碎后炒食，也是一种美味的选择。

继续种植：

如果希望再次收获芹菜，可以将发芽的芹菜根切下大约十公分左右的长度，放入花盆中，保持土壤疏松，并置于阳光充足的地方，大约两周后即可长出新的芹菜。

浸种催芽：

为了促进芹菜快速发芽，可以进行浸种催芽。将芹菜种子放入水中浸泡1至2天，然后略微晾干，盖上湿布，放在阴凉通风处催芽。催芽适宜温度为15~20℃，每天翻动一次种子，使其温度和湿度均匀。约7天后，80%以上的种子露白时即可播种。

变温处理：

在高温季节，可以通过变温处理促进发芽。晒种一天后用清水浸种24小时，期间每隔8小时换水一次，然后捞出洗净用湿纱布包好，放入5℃左右的冰箱中，每天早晚用清水冲洗一次。两天后将种子摊晾在有光的环境中，每天用清水冲洗两次，每次冲洗后吹风5~10分钟。一般经6~8天即可发芽。

激素处理：

使用激素处理也可以促进发芽。用5毫克/升赤霉酸溶液浸种12小时，洗净后再用清水浸种8小时，然后摊晾在15℃~22℃的有光环境中，每天早晚用清水冲洗一次。种芽露出后播种。

根据以上方法，您可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方式处理发芽的芹菜。