芋头炖蹄膀肉的做法

芋头炖蹄膀肉的做法如下：

准备材料

猪蹄 1-2只

芋头 1个

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

红糖 适量

白糖 适量

葱 适量

蒜 适量

八角 适量

花椒 适量

桂皮 适量

干辣椒 适量（可选）

老抽 适量

豆腐乳汁（可选）

冰糖 适量

初步处理

将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。焯水后捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。

芋头削皮，切成小块或条状，用清水泡着备用。

炒制

锅中放油，加热至六七成热时，将猪蹄下锅过油15分钟，捞起沥油。