炖汤鸡肉去腥

炖汤鸡肉去腥的方法有很多，以下是一些常用的技巧：

将鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟，这样可以去除鸡皮上的怪味和腥味，同时使鸡肉更鲜嫩。

在盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，这样可以更好地去除血水。

鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右，可除腥味。

鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来，这样鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高。

在锅里加入少量的食用油，油热后，放入切好的姜片和葱段，爆炒出香味，然后放入鸡肉块，快速翻炒至微黄，这样能帮助鸡肉去腥，并且炒香了肉质，炖出来的汤才会更加浓郁。

鸡肉剁成块后，加入适量的料酒、食盐和清水，搅拌均匀后浸泡10分钟，然后抓洗几次，这样可以去除鸡肉中的血水，并且增加其入味。

虽然焯水是一种常见的去腥方法，但有人认为这会使鸡肉变柴。可以选择不焯水，而是通过其他方法去除血水，例如浸泡和抓洗。

在炖煮过程中，可以加入一些香料如白芷、小茴香、山奈和草蔻等，这些香料不仅能去腥，还能增添独特的香气。

将鸡肉放入含有啤酒、胡椒粉和盐的水中浸泡2分钟，然后浸泡20分钟，这样可以去除腥味。

在炖煮鸡肉时加入少量白酒，可以减少腥味，并且增加香味。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择适合的去腥方式。通常来说，腌制和炒香鸡肉是比较常用的方法，既简单又能有效去除腥味。