腐竹木耳猪耳凉拌

凉拌腐竹木耳猪耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、木耳和猪耳。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

腐竹：适量

木耳：适量

猪耳：适量

黄瓜：1根

蒜末：适量

葱花：适量

小米椒：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

生抽：适量

醋：适量

辣椒油：适量

香油：适量

花椒油或辣椒粉：适量

制作步骤：

泡发食材：

将腐竹和木耳用清水泡发，泡软后切成适当大小的段；猪耳也提前清洗干净，焯水去血沫后切片。

焯水：

锅中加水烧开，放入腐竹、木耳和猪耳焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

准备调料：

将蒜末、葱花、小米椒放入小碗中，加入适量的热油激发出香味，然后加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。

拌制：

将焯水后的腐竹、木耳、猪耳放入大碗中，加入调好的料汁，充分拌匀，最后淋上香油和花椒油或辣椒粉增香。

装盘：

将拌好的腐竹木耳猪耳装盘，可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。